Скоро лето — наилучшая пора для того, чтобы побаловать себя освежающим мороженым. Но для этого вовсе не обязательно идти в магазин, ведь мороженое вполне можно приготовить в домашних условиях. При этом домашнее мороженное будет выгодно отличаться от фабричного отсутствием в его составе консервантов, красителей и прочих вредных добавок.

А научит нас готовить мороженое в домашних условиях народный кондитер Лиза Глинская. В кулинарном видео рецепте от Все буде смачно / Все будет вкусно она раскроет секреты приготовления сразу трех рецептов домашнего мороженого — ванильно-сливочное, крем-брюле и черничный сорбет.

Ингредиенты (ванильно-сливочное мороженое):

• молоко — 250 мл,
• сахар — 60 г,
• яйца — 3 шт,
• сливки 33% — 150 мл,
• ваниль — 1 стручок.

Ингредиенты (черничный сорбет):

• молоко — 100 мл,
• йогурт — 0,5 л,
• черника — 200 г,
• сахар — 150 гт,
• лимон — 1 шт,
• корица — 1/2 ч.л.

Также можете ознакомиться с классическим видео рецептом

Домашнее мороженое рецепт

Состав: молоко — 250 мл, сливки (35%) — 250 мл, яйца — 5 шт., сахар — 90 г, ванильный сахар — 1 ч.л.

Какой продукт является самым популярным летом? Разумеется мороженое! Каких только сортов мороженого ни существует: ванильное, шоколадное, клубничное, ореховое… Перечислять можно очень долго. И всё бы хорошо, только вот настораживают некоторые компоненты, входящие в его состав, такие как, стабилизаторы, ароматизаторы, консерванты и т.п. Почему бы тогда не попытаться сделать домашнее мороженое самостоятельно? Тем более что рецепт мороженого для приготовления в домашних условиях довольно прост. Вот хороший рецепт мороженого, который вы можете воплотить на своей кухне.

Способ приготовления. В кастрюльку выливаем молоко и ждем пока оно закипит. Как только это произошло — убираем молоко с плиты и даём время остыть. Пока молоко остывает, смешиваем яичные желтки с обычным и ванильным сахаром. Для этого можно использовать миксер или простой венчик. Не переставая мешать, медленно подливаем подстывшее молоко к взбитым яйцам. Затем эту смесь снова ставим на плиту, на медленный огонь, и доводим до густой консистенции. При этом нужно всё время мешать смесь ложкой (лучше деревянной).

Степень готовности молочного крема проверяется очень просто. Для этого всего лишь нужно провести по тыльной стороне ложки пальцем. В случае, если после этого остался след, значит пора переходить к следующему этапу. Ставим крем остужаться в емкость с холодной водой (так будет быстрее), а затем помещаем в холодильник. Тем временем взбиваем жирные сливки пока на их поверхности не появятся своеобразные гребни. Это означает, что взбивать уже достаточно. Соединяем сливки с остудившимся молочным кремом и основательно перемешиваем.

Затем помещаем эту массу в контейнер (пластиковый) и, закрыв его крышкой, ставим примерно на 1 час в морозилку. Спустя это время вынимаем застывающее мороженое, взбиваем его миксером до гладкости и опять убираем в морозильную камеру на один час. Затем снова достаем мороженое и повторяем процедуру. После второго взбивания оставляем домашнее мороженое часа на два-три в морозильнике. Этого времени хватит чтобы оно достигло необходимой консистенции.

Где-то за двадцать минут перед употреблением мороженого его следует переложить из морозильной камеры в холодильник. Подаём домашнее мороженое в креманках, добавив для красоты и вкуса кусочки фруктов или ягод. Также будет неплохо посыпать мороженое шоколадной крошкой или орехами (арахис, лещина, миндаль).